PÃO FRANCÊS SEMI-INTEGRAL

09/08/2021 15:49

Receita de Marcella Andrade @pimenta_preta

Igredientes:

400g farinha de trigo

100g farinha de trigo integral

300ml de água temperatura ambiente 

10g sal

5g açúcar

1 colher sopa de azeite

5g fermento biológico seco

 

Preparo:

Misture os secos em uma vasilha, junte os líquidos. Sove a massa por uns 10-15 minutos, até ficar elástica.

Dobre sobre ela mesma os 4 lados (como um lençol) e volte a massa para a vasilha, cubra e deixe descansar, em temperatura ambiente, até dobrar de volume.

Após a fermentação, coloque a massa na bancada. Dê batidas com os dedos para liberar o ar e formar um retângulo. Corte em 9 partes iguais.

Modele cada pedaço como um rocambole (aperte um dos lados na bancada para facilitar enrolaram partir do outro lado), e depois, com a emenda da massa para cima e no sentido do cumprimento, enrole novamente cada pedaço como um rocambole.

Coloque sobre forma untada com óleo, cubra e deixe descansar até crescer novamente em temperatura ambiente. Leve já modelado pra geladeira, por 12 horas (melhor a noite).

Retire da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente enquanto o forno aquece.

Pré-aqueça o forno a 250°C, faça um corte nos pães (com navalha, gilete ou faca bem afiada), cubra com papel alumínio e leve ao forno.

Após 15 minutos, retire o papel e asse por mais uns 10 minutos, até dourar.

 
Receita de Marcella Andrade @pimenta_preta
 
400g farinha de trigo
100g farinha de trigo semi-integral
300ml de água temperatura ambiente 
10g sal
5g açúcar
1 colher sopa de azeite
5g fermento biológico seco
 
Preparo:
Misture os secos em uma vasilha, junte os líquidos. Sove a massa por uns 10-15 minutos, até ficar elástica.
Dobre sobre ela mesma os 4 lados (como um lençol) e volte a massa para a vasilha, cubra e deixe descansar, em temperatura ambiente, até dobrar de volume.
Após a fermentação, coloque a massa na bancada. Dê batidas com os dedos para liberar o ar e formar um retângulo. Corte em 9 partes iguais.
Modele cada pedaço como um rocambole (aperte um dos lados na bancada para facilitar enrolaram partir do outro lado), e depois, com a emenda da massa para cima e no sentido do cumprimento, enrole novamente cada pedaço como um rocambole.
Coloque sobre forma untada com óleo, cubra e deixe descansar até crescer novamente em temperatura ambiente. Leve já modelado pra geladeira, por 12 horas (melhor a noite).
Retire da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente enquanto o forno aquece.
Pré-aqueça o forno a 250°C, faça um corte nos pães (com navalha, gilete ou faca bem afiada), cubra com papel alumínio e leve ao forno.
Após 15 minutos, retire o papel e asse por mais uns 10 minutos, até dourReceita de Marcella Andrade @pimenta_preta
 
400g farinha de trigo
100g farinha de trigo semi-integral
300ml de água temperatura ambiente 
10g sal
5g açúcar
1 colher sopa de azeite
5g fermento biológico seco
 
Preparo:
Misture os secos em uma vasilha, junte os líquidos. Sove a massa por uns 10-15 minutos, até ficar elástica.
Dobre sobre ela mesma os 4 lados (como um lençol) e volte a massa para a vasilha, cubra e deixe descansar, em temperatura ambiente, até dobrar de volume.
Após a fermentação, coloque a massa na bancada. Dê batidas com os dedos para liberar o ar e formar um retângulo. Corte em 9 partes iguais.
Modele cada pedaço como um rocambole (aperte um dos lados na bancada para facilitar enrolaram partir do outro lado), e depois, com a emenda da massa para cima e no sentido do cumprimento, enrole novamente cada pedaço como um rocambole.
Coloque sobre forma untada com óleo, cubra e deixe descansar até crescer novamente em temperatura ambiente. Leve já modelado pra geladeira, por 12 horas (melhor a noite).
Retire da geladeira e deixe voltar à temperatura ambiente enquanto o forno aquece.
Pré-aqueça o forno a 250°C, faça um corte nos pães (com navalha, gilete ou faca bem afiada), cubra com papel alumínio e leve ao forno.
Após 15 minutos, retire o papel e asse por mais uns 10 minutos, até d

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