MOQUECA DE CAÇÃO COM PIRÃO

22/11/2011 20:55

Ingredientes:

1kg cação (pode ser congelado)

limão

azeite

colorau

cebola

sal com alho

tomate

coentro

 farinha de mandioca para o pirão

 

Preparo:

Cortar o cação em cubinhos e colocar de molho em água com limão enquanto prepara o refogado.

Em uma panela, preferência de barro, colocar o azeite, colorau, cebola, sal com alho, tomate, coentro. Deixar refogar bem.

Escaldar (um breve mergulho) o cação em água quente e colocar sobre o refogado. Deixar cozinhar.

Aproveitar o caldo que se formou para fazer um pirão. Transfira o caldo para uma panela, se necessário, acrescente água. Ao ferver, adicione farinha de mandioca aos poucos, sem parar de mexer. À medida que cozinha ou esfria, o pirão endurece.