BOLO GELADO DE CÔCO
28/03/2013 19:56
Receita adaptada de Inês Patrocinio
Ingredientes Massa:
8 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (café) da essência que desejar
8 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme branco. Acrescente a essência de baunilha e a água e misture.
Adicione a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Adicione as claras em neve e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma de 30cm diametro untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C até que a massa esteja dourada, aprox. 40 min.
Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e reserve.
Ingredientes Recheio:
Côco ralado a gosto (e hidratado em um pouco de leite, se for o industrializado)
1/2 garrafinha (100ml) de leite de côco
2 colheres (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de manteiga
2 copos de leite
3 gemas
essência de baunilha à gosto
açúcar à gosto
1/2 lata de creme de leite com o soro
pitada de sal
Preparo:
Levar ao fogo todos os ingredientes ,exceto o creme de leite, mexendo até ferver e engrossar. Quando estiver pronto, acrescentar o creme de leite.
Ingredientes Calda:
1/2 xícara de leite de côco + 1/2 xícara de leite
Ingredientes Cobertura:
6 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
1/2 lata de creme de leite sem o soro
côco ralado à gosto
Preparo:
Bater as claras em neve e acrescentar aos poucos o açúcar. Misturar, delicadamente, o creme de leite. Cobrir o bolo e salpicar o côco ralado.
Dica:
Começar o preparo pela cobertura e mantê-la na geladeira até a hora do uso.
As orelhas foram feitas ao cortar lateral da 'cabeça' do coelho.