ANTEPASTO DE BERINJELA

01/01/2012 17:26

Receita de tia Sissi Capovilla

Ingredientes:

2 berinjelas pequenas

2 cebolas pequenas

1 pimentão vermelho pequeno

1 pimentão amarelo pequeno

uva passas branca sem semente (aprox. 100g)

nozes picadas (aprox.120g)

bastante orégano

azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas

salsa e cebolinha

2 dentes de alho picados

sal

300ml de azeite extra virgem (aprox.)

 

Preparo:

Coloque a berinjela cortada em cubos em uma bacia com água e vinagre. Reserve.

Enquanto isso, corte os demais ingredientes e vá colocando dentro de um tabuleiro grande. Coloque sal e bastante azeite.

Escorra a água da berinjela. Acrescente a berinjela ao tabuleiro, misture tudo e coloque mais azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1h. Retire o papel, misture e deixe no forno para dourar (não precisa secar tudo porque o azeite é que vai conservar o antepasto).

 

Dica:

Servir com torradas e/ou pão italiano.